这是我的爸爸旨在创造他的想法“perfect pancake.”经过大量的实验,他解决了一种制作光线的方法,它像海绵一样吸收糖浆。我说“methodology”因为我的爸爸(仍然)以品味,触摸,视线和嗅觉完全烹饪。他的食谱都不是合适的食谱。所有这些都是通过观看肩膀来了解的。

我的兄弟姐妹最接近,我又一个适当的食谱是这些煎饼的食谱。甚至那么,它仍然只是一个“use this,” “do that,” “watch for this”情况。我是那个通过试验和错误的人,以弄清楚比率并实际上将此写出来作为一个适当的食谱。我也调整了一些东西来解决我父亲的一些感知(在我的部分)错误’原始方法。所以虽然所有人都归功于我的父亲“idea,” I am calling the “recipe” my own!

屈服: 如书面,这个食谱将制作12个薄板煎饼。使用这些比率加倍或三重食谱:1茶匙每1杯酪乳和每1 1/2杯酪乳的2个鸡蛋。

原料:

  • 3杯酪乳

  • ½汤匙小苏打

  • 4 eggs

  • 1茶匙香草

  • 2汤匙黄油,融化了

  • 1 1/2杯面粉,更多的Cakier煎饼,更少适合薄煎饼

指示:

  1. 前一天晚上,制作酪乳混合物。将Buttermilk倒入带有密封盖子的容器中。加上小苏打。确保留出空气,大约四分之一的容器。拧在盖子上,给它一个好摇晃。存放在冰箱里。

笔记: 忘了前一天晚上做这件事吗?只要先做它,就可以让它坐下来。

  1. 将扒炉加热到低介质的热量。

  2. 在两个碗中,分开鸡蛋。击败蛋清,直到开始加强。瞄准重质霜的一致性。将香草加入蛋黄和击败以添加一些空气。

  3. 将蛋黄添加到白人中并轻轻地搅拌在一起。

  4. 慢慢地轻柔 拧下酪乳的盖子。会有很多有限公司2 天然气在顶部,你会在拆下盖子时听到逃逸气体的嘶嘶声。 所以 慢慢地。如果拧下盖子太快,你就会冒着液体爆炸的风险。通常混合物开始泡沫,所以这部分部分在碗上。将混合物加入碗中并轻轻地搅拌在一起。

  5. 将面粉筛选成混合物。轻轻地搅拌融合。

笔记: 这是我爸爸的调整’S食谱。当他刚加入面粉时,面粉留在块中,实际上陷入了击球手中’S气泡,在煎饼中留下面粉。一世 面粉进入面糊,这让我更容易搅拌它。这消除了块面粉问题!

  1. 用黄油和钢包击刷到热水器上。煮到所需的捐赠,半途而废。我用更多的黄油刷了翻转的一侧。

  2. 立即使用温暖的枫糖浆,或在低温下放入烤箱(200 f)。


时间注意: 煎饼面糊从蛋清和酪乳/小苏打中有很多气体。你越难搅拌,击球率越长,越多,天然气就会逃脱。你将想在一次坐着骑自行车。您实际上会注意到最后一点击球手稍微稀释了。这是预期的,但即使他们缺乏剩下的速度,最后煎饼仍然味道巨大。

假期提示: 您可以在不同大小的圆圈中制作煎饼,作为雪人,为眼睛和纽扣添加水果和巧克力芯片。

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